LOKALE PRODUCTEN
In de gerechten van restaurant LOCALS proef je de meest verse en lokale producten die er zijn. Naast groenten en kruiden uit onze eigen kas komen producten als vlees, vis en zuivel van leveranciers uit de directe omgeving of van leveranciers die duurzaam produceren. Dit zorgt voor een ware smaakbeleving uit de Nederlandse keuken in ons restaurant! Naast dat ons eten van kwalitatief hoog niveau is ziet het er ook nog eens hip uit!
VERTICAL FARMING
Restaurant LOCALS verbouwt haar eigen groenten en kruiden in haar Vertical Farm. Deze kas is in samenwerking met Vegger gerealiseerd op de 1e etage van Hotel Haarhuis.
Vertical Farming is het kweken van voedsel in gestapelde kweeklagen, in een volledig gecontroleerde omgeving. Energie, licht en water worden aangestuurd om zo efficiënt en duurzaam mogelijk te kweken, zonder invloeden van buitenaf. De gewassen groeien volledig op water, waarbij geen aarde wordt gebruikt. In onze kas vind je o.a. groenten en kruiden terug zoals verschillende soorten basilicum, slasoorten, koriander, oregano, andijvie en bietenkiemen. Een unieke en hippe manier van het kweken van groenten en kruiden in Arnhem!
