Hotel Haarhuis eröffnet Restaurant mit Arnheims erster Vertical Farm
Arnheim, 10. Dezember 2021 – Heute eröffnet das neue LOCALS Restaurant im Hotel Haarhuis! Das neue Restaurantkonzept dieses bekannten Hotels in Arnheim konzentriert sich auf nachhaltige und moderne Weise auf niederländische Küche. Traditionelles niederländisches Essen, aber überraschend, verantwortungsvoll und kulinarisch zubereitet.
Das Restaurant LOCALS steht für lokale Produkte und Menschen. Das Küchenteam strebt nach qualitativ hochwertigen Gerichten, bei denen Gemüse die Hauptrolle spielt. Mit ihrer eigenen Vertical Farm und lokal eingekauften Produkten präsentieren sie das Beste der niederländischen Erde, aber überraschend, verantwortungsvoll und kulinarisch zubereitet. „Wir wollen uns von anderen Restaurants in der Stadt unterscheiden“, sagt Direktor Wouter Dekker vom Hotel Haarhuis, in dem LOCALS ansässig ist. „Also keine mediterrane oder orientalische Küche, sondern Gerichte, die auf bekannten niederländischen Produkten basieren.“ Und die niederländischen Produkte kommen nicht von weit her. In Zusammenarbeit mit der Firma Vegger aus Ede hat das Hotel eine eigene Vertical Farm aufgebaut, in der das Gemüse und die Kräuter angebaut werden.
Team Frank Bregman und Niven Kunz
Küchenchef Frank Bregman leitet die Küche von LOCALS. Bevor Frank zum Restaurant LOCALS wechselte, sammelte er Erfahrungen in den Restaurants Oud Sluis und Pure C by Sergio Herman und hatte sein eigenes Bib Gourmand Restaurant in Renkum. Seine Leidenschaft für das Kochen mit Gemüse entwickelte er durch den Botschafter des Restaurants LOCALS, den Gemüsekoch der Niederlande, Niven Kunz. Niven ist ein niederländischer Koch, der in zwei verschiedenen Restaurants mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und jetzt sein eigenes Restaurant namens Triptyque betreibt. Niven steht für das 80/20-Prinzip (Gemüse vs. Fleisch/Fisch). Gemüse steht in seiner Küche immer an erster Stelle. Seine Leidenschaft und sein Wissen über Gemüse sind in LOCALS eingeflossen und das schmeckt man in den leckeren Gerichten. Frank Bregman sagt: „Bei der Zubereitung der Gerichte haben wir zunächst mit Gemüse der Saison begonnen. Wir haben geschaut, welche Fleisch- oder Fischsorte zum Gemüse passt. Normalerweise ist es umgekehrt. Wir geben dem Gemüse eine Hauptrolle und lassen es in unseren Gerichten glänzen.“
Vertical Farming Das Restaurant LOCALS baut sein eigenes Gemüse und Kräuter in einer Vertical Farm an. Beim Vertical Farming handelt es sich um den Anbau von Nahrungsmitteln in gestapelten Wachstumsschichten in einer vollständig kontrollierten Umgebung. Energie, Licht und Wasser werden so gesteuert, dass sie ohne äußere Einflüsse möglichst effizient und nachhaltig wachsen. Die Pflanzen wachsen vollständig im Wasser, ohne den Einsatz von Erde. Das Gewächshaus des LOCALS Restaurants enthält verschiedene Arten von Basilikum, Salat, Koriander, Oregano, Endivien und Rübensprossen. Eine einzigartige Art, Gemüse und Kräuter in Arnheim anzubauen!
Großer Ehrgeiz Mit Frank Bregman als Küchenchef und Niven Kunz als Botschafter sind die Ambitionen im Restaurant LOCALS hoch. „Wir streben keinen Michelin-Stern an, sondern einen Bib Gourmand, die Michelin-Auszeichnung für Top-Restaurants mit Drei-Gänge-Menüs unter 39 Euro“, sagt Wouter Dekker.
Über Hotel Haarhuis
Neben dem Restaurant LOCALS hat das Hotel kürzlich auch ein CITY SPA auf der vierten Etage des Hotels eröffnet, das über Saunalandschaften, Duschen, eine Außenterrasse mit Liegestühlen, ein luxuriöses Lounge-Sofa und einen Behandlungsraum verfügt. Darüber hinaus wurde auch der Keller des Hotels einer neuen Nutzung zugeführt. Dieser Keller wurde in einen Weinkeller und eine Whiskybar namens The Storage umgewandelt. Der Weinkeller ähnelt vom Design her einem besonderen französischen Weinkeller und verfügt über riesige Weinfässer, in denen Sie Ihren eigenen Wein zapfen können.
In den letzten zwei Jahren hat das Hotel Haarhuis enorm in das Hotel investiert. Nicht nur die Innenräume wurden renoviert, sondern auch die Einrichtungen (Fitness, Wellness und Weinkeller), die Hotelzimmer & Sitzungssäle sowie das City Spa. Das Hotel besteht seit 104 Jahren und verfügt über ein reiches Erbe, das nicht vergessen werden sollte. Das neue Design ist von verschiedenen Jahrzehnten von den 1920er Jahren (Gründung des Hotels) bis zur Gegenwart inspiriert. Reisende aus aller Welt sind vom Design und den vielen Konzepten unter einem Dach überrascht (BLOU Rooftop Bar, Restaurant LOCALS, HOEK Koffie & Patisserie und The Storage), fühlen sich aber auch unbeschwert im wunderbaren Wohnzimmer von Arnheim sofort zu Hause !
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